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酵素饮料生产线
上架时间:
2017-06-15

常见的水果,蔬菜,菌菇,药食同源的中药等都可以作为微生物酵素发酵的原料。


微生物酵素生产工艺的特点是:为了防止杂菌生长,或产生酒精,可加入酿造米醋,异麦芽糖,蔗糖和红糖;发酵周期比较长,一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺,即经过后熟工艺,得到卫生酵素产品,产品形状有液状,膏状,粉状或固体颗粒。


 


生产流程:


清洗--干燥--剪切--发酵--螯合--品质管控--填充包装--出仓


 


生产工艺:


水果酵素采用传统工艺发酵,发酵过程分为三个阶段,酵母发酵,醋酸菌发酵,乳酸菌发酵


第一阶段:酵母菌发酵—酵母菌发酵阶段把大分子转化成小分子,把淀粉转化成二氧化碳和酒精——也叫糖化作用


第二阶段:醋酸菌发酵—醋酸菌发酵阶段把酒精分解掉——也叫醋化阶段


第三结算:乳酸菌发酵阶段—乳酸在反应作用下产生益生菌——也叫熟成作用





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